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阳澄湖大闸蟹的修炼周期
爱蟹屋       2014-10-21 16:45:57

    说起大闸蟹人人都爱吃,但大闸蟹的生长过程是什么样子呢?它是怎样炼成的呢?就让我们从阳澄湖大闸蟹的生长过程谈起。有很多人对此都做了不少研究,但是多半是对群体研究的分析,隔日研究尚未有突破性进展,但根据结果可知,虽然不同地方都存在差异,但相同的地方也不少。

    阳澄湖大闸蟹幼体经5次蜕壳才能变态为大眼幼体,大眼幼体再蜕1次壳,就可以变为1期仔蟹。性腺发育到一定程度后,进入生殖前的生殖蜕壳即最后一次蜕壳。蜕壳的年龄与营养、水温、水质有密切关系。当生活环境不利于生长则蜕壳提前,形成小绿蟹。若营养过剩,则提早进入生殖蜕壳。在成蟹阶段要是夏季高温时间长,退壳次数少寒冷地区退壳晚。成蟹阶段,在当地自然生长条件下,北方水系的要比南方水系退壳次数少。

    在正常情况下长江流域的中华绒螯蟹一生蜕几次壳,说法不一:按大闸蟹在不同的养殖阶段根据统计得出:每只大闸蟹一生当中需要蜕18次壳。但是有些人会认为在蟹种阶段还要出现2次蜕壳,也就是说一只蟹要从小到达要蜕20次壳;但是还有说在成蟹阶段还应增加1次,说大闸蟹一生要蜕21次壳。

    要正确地确定阳澄湖大闸蟹的蜕壳次数以及具体生长过程的指标,还是一个相当复杂的过程。幸运的是,我们只要好好享受它的美味就行了,剩下的让生物学家去研究努力吧。