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农家菜肴

纯天然野生白鱼


白鱼:亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是阳澄湖名贵鱼类。小编认为,全国产白鱼的地方也不仅是阳澄湖和太湖。


清蒸桂鱼


清蒸桂鱼想必大伙都不陌生啦,但是,阳澄湖的特有水产桂鱼,你又是否吃过呢?
【原料】
       桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
       【制法】
       将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。

凉拌萝卜丝



凉拌萝卜丝同样为夏天、秋天常见的凉菜,因为价格实惠且味道鲜美,饱受客人喜欢,今天我们来介绍下凉拌萝卜丝的营养价值。


酱爆阳澄湖螺蛳


到阳澄湖吃湖鲜去,哪有不点一道酱爆阳澄湖螺蛳的说法,螺蛳基本为每桌必点的菜。因为味道实在是鲜美,下面来介绍详细制作步骤。


蚌肉雪菜


蚌肉雪菜这道菜本身没啥特殊的,主要是蚌肉产自阳澄湖 ,这为一大特色,下面介绍下蚌肉雪菜的做法,我们蟹庄的客户对这道菜好评度还是很高的。


红烧昂刺鱼


阳澄湖内的昂刺鱼,纯属野生,配以佐料,味道鲜美,值得一吃。来阳澄湖吃湖鲜,吃不到昂刺鱼,那真的是一个可惜。
       昂刺鱼俗称“黄腊丁”,常年有产,一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须4对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。


河虾


河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾),是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。