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葡萄美酒大闸蟹
爱蟹屋       2014-10-21 16:50:50

    葡萄酒越来越多的走近人们的生活中,平时喝的多为红葡萄酒,今天说下白葡萄酒。金秋时节,和父母欢聚之时,端上一盘蟹黄膏肥的大闸蟹,绝对能讨老年人的欢心,而餐桌上的压轴菜必须是那首活色生香的白葡萄酒配大闸蟹!   

    传统上吃阳澄湖大闸蟹时必喝黄酒,因黄酒能达到去腥暖胃的作用。随着葡萄酒文化的深入人心,现在,大闸蟹配白葡萄酒已经成了最新的流行趋势。由于大闸蟹的蟹黄特别鲜香,容易造成味觉疲惫,因此白葡萄酒的酸味正好可以唤醒味蕾,吃大闸蟹时配上一瓶清新的白葡萄酒,既愉悦爽口,又充满了新意。    

    红酒中的单宁与蟹肉会产生化学反应,突出蟹肉的腥味,因此,一般情况下,不推荐用干红来配清蒸螃蟹。而长相思、霞多丽、雷司令等白葡萄酒,则正好与蟹肉相得益彰。

    鲜味都须美酒配,酒是餐桌上不可少的,有了它才能有景,有境,有香,有情。