紫苏有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用，正好可以搭配阳澄湖大闸蟹，解其寒性。

做法很简单：

1蟹行天下大闸蟹买回来放在盆子里养半天，将蟹用小牙刷刷净。

2 紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸15-20分钟即可。

3 老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可。

搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，浙醋。

特别注意

1、在煮食大闸蟹时，宜加入一些鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

3、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

4、用老姜和黑糖煮成热姜茶，可以暖胃、袪寒，还能消除口腔的余腥味！