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市民如何判断阳澄湖大闸蟹是否新鲜?
爱蟹屋       2014-11-4 13:33:57
金秋正是蟹肥时,大闸蟹味道鲜美,被喻为“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹向来都是受人推重的,可是市场上卖的阳澄湖大闸蟹是鱼龙混杂,不在行的还真的辨认不出来,究竟是不是阳澄湖大闸蟹,让臻蟹坊教你选大闸蟹的几大诀窍。

一、选择阳澄湖大闸蟹要五看:

1、看肚脐。肚脐突出来的,通常都脂肥膏满:凹进入的,大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉饱满的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹看蟹足足爪健壮,蟹足上的“脚毛”丛生,通常都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

2、看蟹壳。壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,通常都体厚坚实;呈黄色的,大多较衰弱;能选择到“金毛金爪”的非常好。

3、看男女。俗话说:“阴历八月挑雌蟹,九月往后选雄蟹”。由于阴历九月往后雄蟹性腺老练好,味道养分最佳。通常肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

4、看生机。将蟹翻转身来,能灵敏用蟹足弹转翻回的,阐明生机强;不能翻回的,生机差,寄存的时刻不能长。也可通过其“横行”来调查,匍匐时肚腹离地者即是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。

5、看反响。不过,还可看蟹是不是反响活络,若用手或枝条牵动其双眼周围时,眼珠子会灵敏闪烁,反响灵敏,或许会“口喷白泡”者,仍是够生猛和新鲜的。

二、辨别阳澄湖大闸蟹是不是新鲜:

1、拿起绑缚好的大闸蟹用手碰双眼,看是不是眨眼,眨眼表明鲜活。

2、取半盆水,把绑缚好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是不是吐气泡,吐气泡表明鲜活。(牢记,不要把绑缚好的蟹长时刻放入水中,由于水中氧气缺乏,蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪,把最细微的蟹爪拉直,看是不是很快天然曲折,如果是天然曲折表明是鲜活。4、解开绑缚好的蟹,看蟹是不是匍匐,能匍匐表明蟹很生猛。

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