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最适合女生的“水八仙”
爱蟹屋       2014-12-4 16:29:40
“水八仙”自然离不开水, 长在水边的植物,总是带着那么些诗意。所谓"水八仙",其实是八种水生植物,分别是莲藕、鸡头米、莼菜、水芹、茭白、慈姑、荸荠、菱角。这些看似平常的家蔬,并无任何富贵之气,但经过巧妇之手,便化身为滋阴养颜的绝物,让你变身水漾女人。
  ●“水八仙”族谱

  这些应时又应季的水生植物,虽性味平和,但大多具有滋阴养阴的功效。

荸荠

    俗称马蹄,一般呈扁圆形的地下茎,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为江南人参,具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰、消食除胀的功效。挑马蹄要挑个头大、颜色红润新鲜的,捏上去最好硬一些,表面没有破损的为上品。

鸡头米

    学名“芡实”,据说男的吃了能固肾涩精,女的吃了更是活血养颜,苏州的女人,秋冬天都不会忘了给自己炖一碗鸡头米,盛在玻璃碗里,撒点桂花,打发漫长的秋日。鸡头米的做法,最常见的就是炖成羹,咬起来又嫩又韧,全身散发着让人倾心的“粉糯”口感。

茭白

    被誉为“水生珍蔬”,外形洁白柔嫩,肉质糯软,入口清而有韵,无腻滞之感,其中以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳,其茭肉洁白柔软少纤维,可加工配以荤素炒煮成佳肴。


慈姑

    多年生宿根浅水草本植物,吴中慈姑以“苏州黄”驰名。个大质糯,淀粉、蛋白质含量高。慈姑有许多食疗功能,具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功,是一种风靡世界各地的碱性保健食品,传统上有“内火旺喝碗慈姑汤”的说法。


菱角

    貌似朴拙的菱角,不料最入孩子和老人的法眼。幼嫩时可当水果生食,老熟后果实可熟食。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美的作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪,水漾女人宜多食。

莲藕

    出于污泥的莲藕卖相有可能黄褐不起眼,不过洗去泥沙,刨掉外皮,雪白水嫩的藕肉就露出来了。藕的可塑性很强,适合生吃、凉拌、快炒、焖、煎、酿、煮、炖,而且藕在烹煮中,既能配合其他食材的味道,不抢味,又能置身其外自存一味,这点与苦瓜相似,是为又一道“君子菜”。

水芹

    “水八仙”中最优雅的一种水生植物,绿是绿,白是白,口感较其他芹菜品种爽脆且香味更重,典型的南方蔬菜,并不是所有人都能适应其特别的香气。

莼菜

    莼菜主要分布于长江以南的河湖塘泽中,多野生,自晋代就与茭白、鲈鱼并列江南三大名菜,入馔历史悠久。它的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有沁人清香。



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