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吃蟹不一定非得挑大的
爱蟹屋       2015-9-18 14:28:34

    蟹有自己的生长规律,一生要脱好多次壳,它对日照、气温非常敏感。吃蟹的时候,蟹肉有老和嫩,和个头大小无关。所以,从品尝的角度,不一定是“大的就好,小的就不好”。很多个头不大的蟹,其实已经长成熟了,蟹肉非常饱满的。相反,一些蟹,个头大,但是“傻大个”,空长了壳,肉质稀松,口味反而不佳。所以吃蟹不一定非得挑大的。 阳澄湖大闸蟹从外观看青背白肚,螯的两夹较短,能并拢。腿里的肉很紧,饱满。母蟹有蟹黄,流油,公蟹有蟹膏,很粘。