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阳澄湖大闸蟹更宜邀友共享
爱蟹屋       2015-9-30 16:31:18

    蟹,不宜独享。遥想当年,张岱创立十月蟹会,金秋时节,邀好友三两,或叙旧闲谈,或舞文弄墨,唯独蟹是不变的主角。“莫道山厨秋夜冷,家家邀客话团脐。”以蟹会友,推杯换盏,“解缚华堂一座倾,忍看支解见姜橙。”五官感受的是蟹味,心里增进的是情意。

 


    古时以蟹会友,绝不像如今一个短信或电话这般简单。古代邀客有定期,必得用柬札。请柬,释庄重之礼也,文雅之举,意表事之重、主之诚也。不仅需要折柬相邀,而且客人来临时,还要迎客于门外。
    在古代,食物尤其是像大闸蟹之类生鲜食材的储存是个大问题。想要邀友品蟹,古人自有办法。明代诗人王叔承在《上巳日吴野人烹蟹及吴化父兄弟宴集》中描写了当时的储蟹方法:“主人藏蟹真得宜,急流之下青笼垂。日饲稻子数百穗,枫落直过桃花时。……主人有蟹不卖钱,但逢嘉客留斟酌。”

    秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。作为蟹中极品的阳澄湖大闸蟹更宜邀请好友一起分享。