蟹，不宜独享。遥想当年，张岱创立十月蟹会，金秋时节，邀好友三两，或叙旧闲谈，或舞文弄墨，唯独蟹是不变的主角。“莫道山厨秋夜冷，家家邀客话团脐。”以蟹会友，推杯换盏，“解缚华堂一座倾，忍看支解见姜橙。”五官感受的是蟹味，心里增进的是情意。

 

    古时以蟹会友，绝不像如今一个短信或电话这般简单。古代邀客有定期，必得用柬札。请柬，释庄重之礼也，文雅之举，意表事之重、主之诚也。不仅需要折柬相邀，而且客人来临时，还要迎客于门外。
    在古代，食物尤其是像大闸蟹之类生鲜食材的储存是个大问题。想要邀友品蟹，古人自有办法。明代诗人王叔承在《上巳日吴野人烹蟹及吴化父兄弟宴集》中描写了当时的储蟹方法：“主人藏蟹真得宜，急流之下青笼垂。日饲稻子数百穗，枫落直过桃花时。……主人有蟹不卖钱，但逢嘉客留斟酌。”

    秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。作为蟹中极品的阳澄湖大闸蟹更宜邀请好友一起分享。