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如何避免吃到的大闸蟹有苦味
爱蟹屋       2015-12-21 9:35:14

    不知道广大食客在吃大闸蟹的时候有没有吃到味道苦的大闸蟹?


    那为何大闸蟹吃起来有苦的味道呢?照理说是甜的呀。爱蟹屋小编为您解密。
    大家都知道大闸蟹是饲养在淡水湖中(如阳澄湖、太湖等湖泊中),主要以食螺蛳、水草以及小鱼的,而水草是大闸蟹每天必食的食物,而这些水草便是大闸蟹苦味的根源。大闸蟹食用水草后,不会马上消化,很多都留在胃中,而在出售的时候由于是没有水份的,这些水草就全被消化,被大闸蟹的身体吸收,当蒸熟后就出现了蟹的味道有苦味了。
    如何避免大闸蟹范苦味?
    有经验的蟹农都知道,刚捕捞起来的大闸蟹是不能直接卖给直客的,卖给蟹贩子没事,因为蟹贩子还是要去饲养着,再卖给客人的。卖给直客那必须先在清水中饲养半天,至少三、四个小时,这样这些吃着水草的大闸蟹会将一些杂质都倾吐出来,在水的过滤下就不会出现苦味了。
    吃到苦味是不是意味着这蟹是不好的?
    答案肯定是否定的,只能说明您购买的大闸蟹很新鲜,刚捕捞起来,鲜味肯定是十足的,如知道一只苦的,剩下的没有蒸的大闸蟹可以放清水中饲养个几个小时,然后再食用就不会出现这样的情况了。
    鲜美大闸蟹,吃到苦味请放心食用,营养价值杠杠的。