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什么时候阳澄湖大闸蟹最好吃?
      2019-8-15 14:52:23

     品尝了阳澄湖六月黄大闸蟹的鲜美后,不少食客已经开始期待阳澄湖大闸蟹了,好多顾客在问阳澄湖大闸蟹什么时候上市?什么时候的大闸蟹最好吃?


      每年,阳澄湖大闸蟹协会根据阳澄湖大闸蟹的生长情况来确定上市日期,至于什么时候的大闸蟹最好吃,在阳澄湖畔一直有“九雌十雄”的说法。每年的公历的9月中旬到12月就是阳澄湖大闸蟹成熟的季节。每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月,错过了一次也就错过了一年,其他时间大闸蟹都是尚未成熟,在养殖阶段的。“九雌”所说的就是农历九月雌螃蟹黄满壳凸,肉质鲜嫩;而农历十月的雄蟹呢,却是膏脂醇厚,肉多味美,是品尝阳澄湖大闸蟹的最好时期。


      阳澄湖大闸蟹蟹脚有毛,耐不住秋风吹拂。秋风一起,河里的螃蟹即刻听服秋的指挥,八着脚麻利地沿河下江直奔大海,故也有了“秋风起,蟹脚痒”的说法。刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。

阳澄湖大闸蟹如此受欢迎,还因为其营养价值较高。


      据《本草纲目》和我国古代一些医书记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒。有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调惟蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。


      螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质175克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素,蟹黄素等。


      螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也是奇功。《本草拾遗》说:“其功不可独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用:其壳可清热解毒、破清积止痛。