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酒香姜汁冰蟹
爱蟹屋       2014-10-21 16:09:58

姜汁冰蟹是大闸蟹的一种奇特的做法,所谓冰蟹,是使用冰箱进行冷藏处理过的蟹。这道菜主要的材料是生姜和大闸蟹,生姜可以来抵御阳澄湖大闸蟹的性寒,营养又科学。

准备:大闸蟹,白酒,生姜,醋,白糖,精盐,柠檬汁适量

步骤 :

1、将大闸蟹洗净后,肉壳分离,取出蟹肉。   

2、将大闸蟹蟹肉剁成小块,用白酒腌制。   

3、将10克生姜切成细末。将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁。   

4、取出后姜汁加醋、白糖、精盐、柠汁调制成具有酸甜味的汁。   

5、将腌制的大闸蟹蟹肉放入调好的汁中,放入0℃的冰箱内冷藏2小时。   

6、将蟹肉装入盘中,在表面撒上姜末上桌即可。   

这道姜汁冰蟹的另一特别工艺在白酒,远远的就能闻到酒香,酒味融入蟹味中,很好的提炼出蟹肉的鲜香。这时候再配以酸甜可口的柠檬酱汁,实在是一种惬意的享受。